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药王降压宝官网教您怪噜炒米饭的做法+酥皮芸豆的做法

2017-10-17

怪噜炒米饭的做法
1 鱼腥草洗净切成小段。泡红辣椒切成小段。火腿(或腊肉 )切成片上笼屉蒸熟后切成小丁。 2 大火加热炒锅中的油,先炒香泡红辣椒小段和干辣椒碎。再顺次参加火腿丁、鱼腥草段、酸萝卜粒和酸豇豆粒, 煸炒至出红油,呈熟色。
3 把米饭倒入炒锅中,用炒勺尽量打散米粒,炒匀后参加熟红豆一同翻炒。 4 最终调入盐,撒上香葱末即可。
美食背面的故事
贵州有许多菜没有恰当的称谓,人们便随意地称其为怪噜菜。其实是将各种主料、辅料、调料混在一同,用拌、炒、烧、炖等办法制造出来的菜品,如:怪噜花生、怪噜鸡丝、怪噜红烧肉等,只需滋味醇正可口即可。这些菜又乱又美、口感共同。小时在贵阳,一年360天,简直300天阴天下雨(所以才有贵“阳”之称)。天阴空气湿度大,吃辣能去风湿,养成了“怪噜”系列放辣椒的习气。
小贴士
1.鱼腥草在超市可买到。
2.炒怪噜饭质料不拘,但鱼腥草和火腿(或腊肉)、以及酸萝卜或酸豇豆不能少。
酥皮芸豆的做法
1 酸菜叶用清水洗去剩余盐分,挤干水分,切成碎末。小米辣和红朝天椒剁碎。 2 汤锅中放入1000ml清水,将芸豆放入,大火烧开,转小火闷煮50分钟,直至软烂,取出后沥干水分,放凉待用。
3 煮好放晾的芸豆撒上淀粉,充沛拌匀,使每粒芸豆外表都裹上淀粉。 4 中火烧热炒锅,参加油烧至七成热(手掌放在油面上方,能感到显着热气),将准备好的芸豆全部放入,炸制2分钟,外表炸成金黄色时捞出,沥干油分。
5 锅中留1汤匙(15ml)底油,用大火将大葱花、红朝天椒碎和小米辣碎爆香,随后放入牛肉馅翻炒顷刻,耗干肉中水分,然后再放入酸菜末、炸好的芸豆,调入生抽、盐和胡椒粉,拌炒均匀即可。
美食背面的故事
云南风味美食。有酸有辣,有荤有素,组合成一种很特别的滋味,让本来平凡的芸豆像灰姑娘一样,一变而成人人注目的美食公主。
小贴士
1.小米辣椒是云南特有的辣椒,可以用小朝天椒等其它新鲜辣椒替代。
2.也可以用高压锅加水把干白云豆煮压15分钟左右,以确保芸豆的外形完好,内芯松软。
3.酸菜叶应选南边的酸菜,做酸菜鱼等菜肴常用,不是雪里蕻或北方的腌白菜。

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