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药王降压宝官网为您介绍怎么做冬阴功汤才好吃

2017-6-22

难度:配菜(中级); 时间:10-30分钟;
主料: 竹节虾(或其它大虾)300克; 蛤蜊200克; 鲜蘑菇150克;
【冬阴功汤】——给传统家宴来点洋味的做法步骤

1. 材料(6~8人)详情看这里
主料A:竹节虾(或其它大虾)300克,蛤蜊200克,鲜蘑菇150克
香料B:良姜、香茅草、青柠檬、薄荷叶、香叶、朝天椒各适量
调味料C:橄榄油2汤匙,冬阴功酱150克,青柠檬2个,椰浆100毫升,鱼露2汤匙
2. 蛤蜊刷干净表面,用水养二小时以上,使其吐净沙子。
3. 蘑菇洗净,对半切开。
4. 虾去头去虾线,用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前,很容易就拉出沙线(如果你不介意,自然不处理也成,我为了凹造型,留了几只没有去头)。
5. 锅中放入2汤匙橄榄油,把虾头放进去,煎出红油,沥出虾头不用,这油就是鲜美的虾油。
6. 根据人数下入开水或高汤,放入香料B,煮开,转小火煮20分钟左右焖出香气。
7. 加入冬阴功酱。
8. 煮开后,倒入鲜蘑菇,煮5分钟左右。
9. 中间可以把香草挑出,将青柠檬切开挤汁备用。
10. 倒入蛤蜊。
11. 倒入大虾,这两样都不适合久煮,所以要晚点放。
12. 分别淋入鱼露和椰浆。
13. 煮到虾变红,蛤蜊开口就差不多了,把青柠檬汁倒在锅中。
14. 再次煮开即可。
小贴士
这道菜的用料虽然很复杂,不过好在有万能的某宝,可以淘到综合干香料包,材料齐活了,做法是一点也不难的,可是这样一道菜上锅,家宴就很洋气了。其中的几种材料也可以变通,比如草菇可以换成杏鲍菇、蘑菇等,但是不建议用干香菇,香味实在太冲了。如果没有青柠檬,用黄柠檬也成,实在不行就白醋吧。

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